Cinque Terre Sciacchetrà je víno, které v sobě nese ducha slunných svahů italské riviéry. Toto sladké bílé víno, z produkce malebného regionu Cinque Terre v Ligurii, má bohatou historii, která je úzce spjata s tradicemi a kulturou tohoto jedinečného místa. Sciacchetrà je nejen víno, ale i příběh o přírodě, lidech a lásce k terroiru, které dává tomuto produktu jeho nezaměnitelnou osobnost.
Historie vína Sciacchetrà sahá až do středověku, kdy bylo toto víno hojně vyváženo a oslavováno na nádvořích aristokracie v Evropě. Historie produkce vína v oblasti Cinque Terre je dlouhá a fascinující, což dokládají i historické záznamy, které popisují dřední sklizeň a metody zpracování hroznového vína. V minulosti byla vína této oblasti vysoce ceněna na evropských trzích, a to nejen pro svou kvalitu, ale i pro unikátnost, kterou jim poskytovaly místní podmínky pěstování.
Cinque Terre, což v překladu znamená „Pět zemí“, je součástí italského národního parku a skládá se z pěti malebných vesniček, které se tyčí na strmých svazích nad mořem. Terroir této oblasti je výjimečný; strmé terasy a skalnaté svahy, na kterých se pěstuje víno, vytvářejí jedinečné mikroklima, které má vliv na chuť a charakter vína. Morské proudy, které omývají tyto útesy, spolu s jižním slunečním svitem a chladným větrem ze severu mají zásadní vliv na kvalitu hroznů, z nichž se Sciacchetrà vyrábí.
Hrozny používané pro výrobu Sciacchetrà pocházejí převážně z odrůd Bosco, Albarola a Vermentino. Tyto odrůdy mají v oblasti dlouhou tradici a jsou dokonale přizpůsobeny místním podmínkám. Odrůda Bosco, s jejími výraznými aciditou a ovocnými tóny, přináší do vína svěžest, zatímco Albarola dodává hloubku a komplexnost a Vermentino mu propůjčuje jemnost. Společně tyto odrůdy vytvářejí harmonický celek, který jsme si zamilovali.
Proces výroby Sciacchetrà začíná pečlivým výběrem zralých hroznů, které se sklízí ručně. Je to zásadní moment, který ovlivňuje kvalitu konečného produktu. Po sklizni se hrozny suší na vzduchu, což je klíčová fáze, která přispívá k soustředění přírodních cukrů. Sušení může trvat několik týdnů, během nichž hrozny ztrácejí vodu a získávají na sladkosti a chuti. Následně se hrozny lisují a fermentují, což probíhá za přísného dohledu a kontrolování teploty. Fermentace je pomalá, aby se zajistil maximální rozvoj – a jakmile je víno vyrobeno, zraje v dřevěných sudech, čímž se mu dodává ještě další nuance a komplexnost.
Chuťový profil Sciacchetrà je jedním z jeho nejpůsobivějších aspektů. Jeho sladkost je vyvážena jemnou kyselinkou, což dává vínu osvěžující charakter. Na patře objevíme tóny sušeného ovoce, jako jsou meruňky a fíky, které se prolínají s medovými a květinovými nuancemi. Tato sladkovodní harmonie činí Sciacchetrà zároveň komplexní a přístupné. Barva vína je zlatavě jantárová, což svědčí o jeho bohatosti a hloubce.
Vůně Sciacchetrà je opojná a komplexní. Často ucítíte květinové vůně, například šeřík a heřmánek, které se spojují s ovocnými tóny citrusů a tropického ovoce. Možná vás překvapí také jemné doteky koření a bylin, které dodávají vínu zajímavou vrstvu. Jeho struktura je plná a zakulacená, ale zároveň si uchovává potřebnou lehkost a eleganci. V tříslovinách se Sciacchetrà odlišuje od mnoha jiných sladkých vín, protože má jemné a hladké taniny, které harmonicky doplňují jeho komplexní chuť.
Párování Sciacchetrà s jídlem je fascinující záležitostí. Toto víno se skvěle hodí k dezertům, jako jsou ovocné koláče, tiramisu nebo lehké sýry s modrou plísní. Jeho sladkost doplňuje chuť ovocných dezertů a aromatických sýrů, čímž vytváří perfektní rovnováhu. Můžete ho také podávat jako aperitiv, dokonce i jako součást pokrmů na bázi ryb či mořských plodů, což je v této oblasti tradiční a velmi běžné.
Na závěr je třeba zmínit, že Sciacchetrà není pouze víno, ale rovněž odraz místní kultury a tradic. Každý doušek nese příběh o úsilí a lásce místních vinařů, kteří pečlivě střeží své terasy a víno. Je to unikátní skvost, který se přímo vryl do historie a tradice Ligurie. Pokud budete mít příležitost vychutnat si lahev Sciacchetrà, nezapomeňte si užít nejen jeho chuť, ale také příběh a duši, které s sebou nese z pobrežních teras Cinque Terre. Jedině tak si naplno vychutnáte jeho krásu a jedinečnost.