Frapatto, tento fascinující poklad italského vinařství, si získal srdce mnoha milovníků vína. Je to odrůda, která se rodí na slunné Sicílii a její historie sahá až do doby zastoupení antických civilizací. Představuje nejen vynikající víno, ale také kousek kultury a tradice, která je s tímto ostrovem neodmyslitelně spjata.
Historie vína Frapatto je zajímavá a komplikovaná. Odrůda, jejíž název může znít jako zaklínadlo, má kořeny, které sahají až do dob dávného Říma. Historici a enologové tvrdí, že víno vyrobené z Frapatta se mohlo vyrábět již ve 16. století, ačkoli některé zdroje uvádějí, že tuto odrůdu pěstovali již staří Řekové. Dlouhá léta zůstávala Frapatto ve stínu jiných, dominantnějších odrůd jako např. Nero d’Avola, což se však v posledních letech výrazně mění. Díky rostoucímu zájmu o místní italské odrůdy a příjemné, ovocné chuti si Frapatto získává stále více pozornosti.
Frapatto se pěstuje zejména na Sicílii, konkrétně v oblastech jako Cerasuolo di Vittoria a v provincii Ragusa. Tento region, s jehož klima dominuje slunce, je pro růst této odrůdy ideální. Terroir, které Frapatto obklopuje, je charakterizováno různorodostí půd – od vápenatých a jílovitých po písčité. Tyto podmínky přispívají k jedinečnému profilu chuti vína, neboť každý detail ovlivňuje výsledek.
Samotná odrůda Frapatto se vyznačuje svojí tenkostí a lehkostí. Když ji ochutnáte, často vás překvapí její aromatická komplexnost, která se skvěle prolíná s jasným ovocným charakterem. Odrůda je většinou vinifikována samostatně, avšak v některých případech se mísí s jinými odrůdami, zejména právě s Nero d’Avola, aby se podpořila plnost a struktura.
Proces výroby Frapatta je fascinující spojení tradice a moderní techniky. Hrozny jsou sklizeny ručně, což zaručuje, že do vinárny putují pouze ty nejlepší plody. Po sklízení následuje jemné lisování a fermentace, která obvykle probíhá v nerezových tancích, aby se zachovaly čerstvé a ovocné vlastnosti hroznů. Následuje proces zrání, který může probíhat v dřevěných sudech, což dodává vínu další vrstvu komplexity, nebo v nerezových nádržích pro udržení jeho svěžesti.
Když mluvíme o chuťovém profilu vína Frapatto, je to skutečně odrůda, která ohromuje. V ústech více než dominuje ovocná jemnost, zejména třešně, maliny a jahody, ze kterých dýchá letní atmosféra a radost. Třísloviny jsou zde lehké, což víno činí velmi přístupným, a kyselost, která je naopak vyšší, dodává Frapattu osvěžující charakter. V závěru si můžete vychutnat jemné cedrové podtóny a nuances koření, které víno komplexně uzavírají.
Pokud jde o barvu, Frapatto se pyšní sytě rubínovými odstíny, které při pohledu do sklenice krásně hrají od stínů do jasných červených tónů. Vůně vína je okouzlující, přímo vybízí k degustaci. Otevře se jasnou paletou ovocných aromat, někdy i s květinovými náznaky, jako jsou fialky nebo růže, doplněné lehkým nádechem koření a kůže.
Frapatto je velice univerzální víno, pokud jde o párování s jídlem. Díky své svěží kyselosti a ovocné chuti se skvěle hodí k lehkým pokrmům, jako jsou saláty, mořské plody nebo grillovaná drůbež. Doporučit lze také spárování s těstovinami s rajčatovou omáčkou či risottem ze sýru, kde víno doplní jednoduše ochucené pokrmy a posílí celkový zážitek.
Zajímavostí ohledně Frapatta je, že je stále relativně neznámé víno za hranicemi Itálie, ačkoliv jeho popularita roste. Zatímco se o Frapattu v Sicílii a dalších italských regionech mluví jako o skvělém doplňku k místní kuchyni, na mezinárodní scéně teprve nabírá na obrátkách. Má svůj šarm a osobitost, je poněkud tajemné víno, které si zaslouží více pozornosti. Mnoho vinařství se snaží zachovat tradiční techniky a kombinovat je s moderními trendy, což Frapattu činí fascinujícím subjektem pro objevování nových chutí a zážitků.
Frapatto tedy není pouze víno; je to příběh, který začíná na slunné Sicílii, kde se snoubí historie, tradice a vášeň pro vinohradnictví. Je to odrůda, kterou si zamilujete pro její jedinečnost, osvěžující vlastnosti a schopnost těšit vaše smysly. Nezapomeňte si tohoto skvostného zástupce sicilského vinařství jednou pozvat na stůl.