Italské uzeniny

Zampone Modena je jedním z nejikoničtějších výrobků italské uzenářské tradice, který se hrdě prezentuje jako symbol regionu Emilia-Romagna. Tento specifický pokrm, jehož historie sahá až do středověku, se vyznačuje bohatou chutí a bohatou kulturní hodnotou. V následujícím článku si blíže představíme jeho příběh, výrobu a využití v kuchyni. Historie a tradice výroby Zampone se zrodilo […]

Mallegato je jednou z fascinujících uzenin, které odrážejí bohatou kulinářskou tradici Itálie, zejména pak regionů, kde se výroba uzenin přenáší z generace na generaci. Tato uzenina je nejen chutným pokrmem, ale také reprezentantem místního řemeslného umění, které si zaslouží pozornost a obdiv. Historie a tradice výroby Mallegata sahá do středověku, kdy zemědělci a řemeslníci začali […]

Spalla Cruda, jedna z nejvýznamnějších uzenin Itálie, je nejen chuťovým skvostem, ale také živou ukázkou tradičních technik, které jsou v rodinách předávány již po generace. Tento delikátní produkt, pocházející především z regionu Emilia-Romagna, je dokladem bohaté kulturní a gastronomické historie země. V tomto článku se podíváme na jeho původ, výrobní proces, chuťový profil, a jaká […]

Salsiccia Calabrese je jedním z nejvýznamnějších a nejslavnějších typů italské uzeniny, která pochází z jihu Itálie, konkrétně z regionu Kalábrie. Tento chutný produkt má bohatou historii, která je tak fascinující jako její chuť. V průběhu let se stala nejen nezbytným pokrmem v kalábrijské kuchyni, ale i symbolem místní kultury a tradic. Historie a tradice výroby […]

Porchetta di Ariccia je jednou z nejoblíbenějších italských specialit, která oslovuje gurmány svou nezaměnitelnou chutí a bohatou historií. Tato lahodná uzenina, která pochází z malebného městečka Ariccia nedaleko Říma, je symbolem tradiční italské kuchyně a vyjadřuje místní řemeslné dovednosti a lásku k dobrému jídlu. Historie a tradice výroby porchetty sahá až do starověku, kdy byly […]

Prosciutto Toscano, uzenina ze srdce Toskánska, je symbolem italské gastronomie, který se vyznačuje nejen svým výjimečným chutovým profilem, ale také fascinující historií a tradicemi, jež se vážou k jeho výrobě. Tato specialita, kterou si oblíbili jak místní obyvatelé, tak i gurmáni z celého světa, je dokladem umění a trpělivosti, které jsou nezbytné pro její řemeslnou […]

Prosciutto di San Daniele je jedním z nejznámějších a nejvíce ceněných italských výrobků, který se právem řadí mezi symboly gastronomické kultury Itálie. Tato suchá šunka, vyráběná ve stejnojmenném městě v regionu Friuli Venezia Giulia, má místní tradice a specifické techniky, které jí dodávají jedinečné vlastnosti. Pojďme se podívat na to, jak se prosciutto di San […]

Capocollo di Martina Franca je jednou z nejvýznamnějších italských uzenin, která se vyznačuje nejen výjimečnou chutí, ale také hlubokými historickými a kulturními kořeny. Tato tradiční uzenina pochází z oblasti Apulie, konkrétně z města Martina Franca, a její výroba je takřka uměním, které se předává z generace na generaci. Ve světě uzenin stojí capocollo jako symbol […]

Salsiccia Sarda je uzenina, která v sobě nese duch Sardinie, ostrova s bohatou historií, krásnými krajinami a unikátními tradicemi. Tato klobása, vyrobená převážně z vepřového masa, se vyznačuje specifickým chuťovým profilem a tradičními postupy přípravy, které se předávají z generace na generaci. Pokud se podíváme na Salsiccia Sarda blíže, objevíme nejen její gastronomickou hodnotu, ale […]

Spalla Cotta di San Secondo je uzenina, která představuje opravdový poklad italské gastronomie. Její historie sahá až do středověku a snoubí v sobě tradice, kulturu a nezapomenutelnou chuť. Pochází z regionu Emiglia-Romagna, konkrétně z malebného městečka San Secondo Parmense, které se nachází v blízkosti slavného Parmy. Tato uzenina je oblíbená nejen mezi místními obyvateli, ale […]

Capocollo di Calabria, známý také jako capicolla nebo coppa, je jednou z nejautentičtějších a nejoblíbenějších italských uzenin. Tato delikatesa se vyrábí v okrese Calabria a je ceněna pro svou bohatou chuť, dokonalé zpracování a dlouhou historii. Pojďme si přiblížit tuto uzeninu zblízka a zjistit, co ji činí tak výjimečnou. Historie a tradice výroby Historie capocollo […]

Mocetta Valdostana, jedno z nejtypičtějších a nejoblíbenějších uzenin v italštině, nám nabízí jedinečný pohled na gastronomické dědictví regionu Valle d’Aosta. Tato specialita nejen že rozmazluje chuťové pohárky, ale rovněž odráží tradice a zvyky, které jsou tak úzce spjaty s tímto malebným údolím v srdci Alp. Historie a tradice výroby Mocetta Valdostana sahá až do středověku, […]