Vše o Itálii – cestopisy, vína, delikatesy
Provolone Valpadana je jedním z nejznámějších italských sýrů, který si získal srdce gurmánů po celém světě. Tento polotvrdý sýr, jehož kořeny sahají až do 16. století, nám přináší příběh tradice, kvalitních surovin a řemeslného umění, které se v průběhu staletí zdokonalovalo a předávalo z generace na generaci. Historie Provolone Valpadana je fascinující kapitolou v historii […]
Prosciutto di San Daniele je jedním z nejznámějších a nejvíce ceněných italských výrobků, který se právem řadí mezi symboly gastronomické kultury Itálie. Tato suchá šunka, vyráběná ve stejnojmenném městě v regionu Friuli Venezia Giulia, má místní tradice a specifické techniky, které jí dodávají jedinečné vlastnosti. Pojďme se podívat na to, jak se prosciutto di San […]
Ricotta Romana je sýr, který se v Itálii těší trvalé popularitě a jehož historie sahá hluboko do minulosti. Slovo „ricotta“ pochází z latinského „recotta“, což znamená „znovu vařená“. Tento název odkazuje na tradiční způsob výroby tohoto sýra, který vzniká procesem denaturace mléčného proteinu při výrobě jiných sýrů, jako je mozzarella nebo pecorino. Ricotta Romana je […]
Capocollo di Martina Franca je jednou z nejvýznamnějších italských uzenin, která se vyznačuje nejen výjimečnou chutí, ale také hlubokými historickými a kulturními kořeny. Tato tradiční uzenina pochází z oblasti Apulie, konkrétně z města Martina Franca, a její výroba je takřka uměním, které se předává z generace na generaci. Ve světě uzenin stojí capocollo jako symbol […]
Jakmile prozkoumáme tajemství italské sýrařské tradice, těžko nelze zmínit Ricottu di Pecora, sýra světoznámého svým elegantním profilem a výjimečnou chutí. Tento sýr, vznikající z ovčího mléka, má bohatou historii, která se vine napříč staletími, a je důležitou součástí kulinářských tradic nejen v Itálii, ale i mimo ni. Historie Ricotty di Pecora sahá až do antických […]
Salsiccia Sarda je uzenina, která v sobě nese duch Sardinie, ostrova s bohatou historií, krásnými krajinami a unikátními tradicemi. Tato klobása, vyrobená převážně z vepřového masa, se vyznačuje specifickým chuťovým profilem a tradičními postupy přípravy, které se předávají z generace na generaci. Pokud se podíváme na Salsiccia Sarda blíže, objevíme nejen její gastronomickou hodnotu, ale […]
Dnes bych rád přivedl pozornost na jeden z nejvíce oblíbených sýrů, který se rodí v malebném prostředí Piemontu – Toma Piemontese. Tento sýr, jehož tradice sahá až staletí zpět, je skvělým příkladem spojení přírodních podmínek a lidského umění. Abychom lépe porozuměli kouzlu, které Toma Piemontese představuje, podívejme se na jeho historii, výrobu, chuťový profil a […]
Spalla Cotta di San Secondo je uzenina, která představuje opravdový poklad italské gastronomie. Její historie sahá až do středověku a snoubí v sobě tradice, kulturu a nezapomenutelnou chuť. Pochází z regionu Emiglia-Romagna, konkrétně z malebného městečka San Secondo Parmense, které se nachází v blízkosti slavného Parmy. Tato uzenina je oblíbená nejen mezi místními obyvateli, ale […]
Gorgonzola Dolce je nejen jedním z nejznámějších italských sýrů, ale také symbolem bohaté historie, tradice a kultury sýrařství, která sahá až do středověku. Jeho vznik se datuje do 9. století v oblasti Gorgonzola, nedaleko Milána, kde byly tehdy již tradice výroby sýrů běžné. Tento sýr, známý svými měkkými modrými žilami, dodnes zůstává jedním z nejvíce […]
Capocollo di Calabria, známý také jako capicolla nebo coppa, je jednou z nejautentičtějších a nejoblíbenějších italských uzenin. Tato delikatesa se vyrábí v okrese Calabria a je ceněna pro svou bohatou chuť, dokonalé zpracování a dlouhou historii. Pojďme si přiblížit tuto uzeninu zblízka a zjistit, co ji činí tak výjimečnou. Historie a tradice výroby Historie capocollo […]
Dnes vám představím jeden z nejchutnějších a nejcharakterističtějších sýrů Itálie, který se pyšní svou historií, tradicí a jedinečnými vlastnostmi – Caciotta Toscana. Tento sýr, ačkoliv není tak široce známý jako některé jiné italské speciality, nabízí lahodný zážitek a je živoucím důkazem bohaté kultury a tradic, které Toskánsko představuje. Historie Caciotty Toscana sahá až do středověku, […]
Mocetta Valdostana, jedno z nejtypičtějších a nejoblíbenějších uzenin v italštině, nám nabízí jedinečný pohled na gastronomické dědictví regionu Valle d’Aosta. Tato specialita nejen že rozmazluje chuťové pohárky, ale rovněž odráží tradice a zvyky, které jsou tak úzce spjaty s tímto malebným údolím v srdci Alp. Historie a tradice výroby Mocetta Valdostana sahá až do středověku, […]
