Italské sýry

Pecorino Toscano je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských sýrů, jehož historie sahá až do antického Říma. Tento sýr, založený na tradičních technikách výroby, oslní každého milovníka sýrů svým jedinečným charakterem a rozmanitostí chutí. Dnes si přiblížíme jeho kouzlo – od historie přes výrobní proces až po ideální gastronomické spojení. Historie Pecorino Toscano je hluboce […]

Grana Padano je jedním z nejikoničtějších a nejuznávanějších italských sýrů, jehož jedinečnost a chuťové vlastnosti se zrodily v srdci vlhké a úrodné oblasti Po, kde se mísí tradice a moderní technologie výroby. Dovolená jeho historie sahá až do 12. století, kdy italští mniši začali vyrábět tento sýr jako způsob uchování mléka a získávání výživného produktu […]

Burrata, tento lahodný a ikonický italský sýr, zaujme všechny milovníky gastronomie nejen svou jedinečnou chutí, ale i pestrostí a tradičním způsobem výroby. Pojďme se spolu podívat blíže na historii, charakteristiky a využití tohoto sýru, který si získal srdce mnoha lidí po celém světě. Historie sýru Burrata sahá do 20. století, konkrétně do roku 1956, kdy […]

Asiago, sýr, který nese v sobě příběh italských alpských hor, se pyšní dlouhou a fascinující historií. Pochází z oblasti Veneto, konkrétně z horského pásma Asiago Plateau, které se nachází v severovýchodní Itálii. O jeho původu se hovoří již od 2. století před naším letopočtem, kdy místní pastevci začali vyrábět sýr s využitím čerstvého ovčího mléka. […]

Caprino Stagionato je sýrem, který podává příběh rozmanitosti a tradice italského sýrařství. Tento lahodný sýr, vyráběný převážně z kozího mléka, se pyšní nejen svou jedinečnou chutí, ale i hlubokými kořeny v italské kultuře. Je to sýr, který si zaslouží vaši pozornost a nyní se s vámi podělím o jeho bohatou historii, unikátní vlastnosti a možnosti […]

Dnes se podíváme na jeden z nejlahodnějších prvotřídních sýrů Itálie – Stracchino. Tento krémový sýr, jehož historie sahá daleko do středověku, se stal nejen oblíbenou součástí italské kuchyně, ale i miláčkem gurmánů po celém světě. Pojďme na exkurzi do jeho bohaté historie, tradiční výroby a neodolatelného chuťového profilu. Historie sýru Stracchino je fascinující a těsně […]

Provolone Valpadana je jedním z nejznámějších italských sýrů, který si získal srdce gurmánů po celém světě. Tento polotvrdý sýr, jehož kořeny sahají až do 16. století, nám přináší příběh tradice, kvalitních surovin a řemeslného umění, které se v průběhu staletí zdokonalovalo a předávalo z generace na generaci. Historie Provolone Valpadana je fascinující kapitolou v historii […]

Ricotta Romana je sýr, který se v Itálii těší trvalé popularitě a jehož historie sahá hluboko do minulosti. Slovo „ricotta“ pochází z latinského „recotta“, což znamená „znovu vařená“. Tento název odkazuje na tradiční způsob výroby tohoto sýra, který vzniká procesem denaturace mléčného proteinu při výrobě jiných sýrů, jako je mozzarella nebo pecorino. Ricotta Romana je […]

Jakmile prozkoumáme tajemství italské sýrařské tradice, těžko nelze zmínit Ricottu di Pecora, sýra světoznámého svým elegantním profilem a výjimečnou chutí. Tento sýr, vznikající z ovčího mléka, má bohatou historii, která se vine napříč staletími, a je důležitou součástí kulinářských tradic nejen v Itálii, ale i mimo ni. Historie Ricotty di Pecora sahá až do antických […]

Dnes bych rád přivedl pozornost na jeden z nejvíce oblíbených sýrů, který se rodí v malebném prostředí Piemontu – Toma Piemontese. Tento sýr, jehož tradice sahá až staletí zpět, je skvělým příkladem spojení přírodních podmínek a lidského umění. Abychom lépe porozuměli kouzlu, které Toma Piemontese představuje, podívejme se na jeho historii, výrobu, chuťový profil a […]

Gorgonzola Dolce je nejen jedním z nejznámějších italských sýrů, ale také symbolem bohaté historie, tradice a kultury sýrařství, která sahá až do středověku. Jeho vznik se datuje do 9. století v oblasti Gorgonzola, nedaleko Milána, kde byly tehdy již tradice výroby sýrů běžné. Tento sýr, známý svými měkkými modrými žilami, dodnes zůstává jedním z nejvíce […]

Dnes vám představím jeden z nejchutnějších a nejcharakterističtějších sýrů Itálie, který se pyšní svou historií, tradicí a jedinečnými vlastnostmi – Caciotta Toscana. Tento sýr, ačkoliv není tak široce známý jako některé jiné italské speciality, nabízí lahodný zážitek a je živoucím důkazem bohaté kultury a tradic, které Toskánsko představuje. Historie Caciotty Toscana sahá až do středověku, […]