Vino Nobile di Montepulciano je jedním z nejuznávanějších a historicky nejvýznamnějších vín v Itálii. Tato klenotná pejska ze srdce Toskánska vás provede fascinující historií, jedinečným terroirem, používanými odrůdami a svým nezaměnitelným chuťovým profilem. Pojďme se podívat podrobněji na to, proč je Vino Nobile tolik ceněné a proč by mělo mít zvláštní místo na vašem stole.
Historie tohoto vína sahá až do 16. století, kdy byl název „Noble“ poprvé zaznamenán v historických textech. V té době se víno vyrábělo v oblasti Montepulciano, která je výrazně spojena s vlivnými rodinami a jejich mecenášstvím. Významné postavy tehdejší doby, jako byl jejich rodák a básník Francesco Redi, víno opravdově proslavily. V roce 1980 získalo Vino Nobile di Montepulciano status DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), což znamená, že splňuje přísné standardy kvality a původu.
Oblast Montepulciano, kde se toto víno vyrábí, leží na malebných kopcích Toskánie, které poskytují ideální podmínky pro pěstování vinné révy. Terroir této oblasti je charakterizován střídáním vápencových a jílovitých půd, které mají vysokou schopnost zadržovat vodu, což je během suchých letních měsíců nezbytné. Toskánské slunce a mírné klima přispívají k pomalému zrání hroznů, což se následně odráží v komplexnosti a intenzitě výsledného vína.
Mezi hlavní odrůdy, které se při výrobě Vino Nobile di Montepulciano používají, patří Sangiovese, známá také jako Prugnolo Gentile. Tato odrůda tvoří minimálně 70 % směsi. Kromě ní se mohou do vína přidávat i další místní odrůdy, jako je Canaiolo a Mammolo, což víno obohacuje o rozmanité chuťové nuance. Vynikající kvality Sangiovese se projevují v harmonii tradiční teorie, že „víně vyjadřuje terroir“, a vynikajícímu zrání v sudech.
Výroba Vino Nobile di Montepulciano probíhá podle tradičních postupů, které zohledňují moderní technologie. Po ruční sklizni hroznů následuje vinifikace, která zahrnuje fermentaci při kontrolované teplotě. Jiným důležitým krokem je dlouhotrvající macerace moštu na slupkách, což přispívá k bohatosti vína. Poté víno zraje po dobu minimálně dvou let v dubových sudech, než je uvolněno na trh. Tyto suroviny a techniky dávají vzniknout vínu s hlubokou a hustou strukturou.
Chuťový profil Vino Nobile di Montepulciano je komplexní a harmonický. Tento poklad vás příjemně překvapí vyváženými tóny zralého červeného ovoce, jako jsou višně a švestky, které se mísí s nádechem koření a bylinek. V ústech se pocitově rozvíjí svěžest a elegance, která je typická pro kvalitní Sangiovese. Třísloviny jsou jemné, ale přesto dostatečné na to, aby vínu dodaly strukturu a potenciál k delšímu zrání. Také kyseliny přispívají k jeho svěžesti, což činí víno vhodným k mnoha pokrmům.
Pokud jde o vzhled, Vino Nobile di Montepulciano se vyznačuje hlubokou rubínovou barvou, která s časem získává granátové nádechy. Vůně je intenzivní a komplexní, s jasnými tóny černých třešní, fialek a koření, které se v průběhu zrání proměňují na vůně tabáku a cedrového dřeva.
Jednou z častých otázek pro milovníky vína je, s čím nejlépe toto víno kombinovat. Vino Nobile di Montepulciano se skvěle hodí k různým pokrmům, od grilovaného masa a dušených pokrmů až po bohaté omáčky a zrající sýry. Jednotlivé nuanse tohoto vína z něj činí ideálního partnera pro tradiční italskou kuchyni, jako jsou těstoviny s rajčatovými omáčkami, dušená jehněčí s bylinkami nebo i parmezánem a pancettou.
Překvapivým faktem, který mnozí neznají, je, že Vino Nobile di Montepulciano se často objevuje na stolech italských šlechticů a byl dokonce oblíbeným nápojem některých papežů. Jeho prestiž se nejen upevnila na italské scéně, ale vyváželo se i na mezinárodní trhy a zaujalo tak i srdce milovníků vína po celém světě.
Vino Nobile di Montepulciano je tedy mnohem více než jen víno – je to cesta do historie a kultury Toskánie, vyjádřená v lahodné tekutině, kterou milovníci vína budou objevovat stále znova. pokračováním tradice a vášní generací vinařů, kteří se stále snaží vyrobit to nejlepší víno z této malebné oblasti. Pokud máte příležitost, nenechte si ujít tuto skvostnou lahvinku, která vám nabídne nejen unikátní chuťový zážitek, ale také příběh, který si zaslouží být vyprávěn.