Lasagne z Michelinské restaurace Antica Corte Pallavicini

Massimo Spigaroli představuje klasickou verzi lasagní z Antica Corte Pallavicini, jedné z nejhistoričtějších a nejmalebnějších restaurací v Itálii. Ozvěny skladatele Verdiho, příběhy emiliánských tet, vlastní produkce surovin a spousta lásky ke kosmopolitnímu pokrmu.

SUROVINY
Čerstvé těstoviny:
Mouka 00 300 g
3 vejce
Sůl

ragú/boloňská omáčka;
hovězí 500g
Salsiccia 200g
Rajčatový protlak 400g
Voda 100 g
Červené víno 1/2 sklenky
3 mrkve
2 cibule
celer
olivový olej
sůl

bešamel:
plnotučné mléko 1l
mouka 00 70 g
máslo 70 g
sůl qb
muškátový oříšek

na ozdobu:
Parmigiano 24 měsíců
máslo

Share:

Author: italie