Italské těstoviny jsou jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel na světě. Těstoviny jsou součástí každodenní stravy v Itálii a jsou populární i v mnoha dalších zemích. Italské těstoviny se vyrábějí z různých druhů mouky, vody a soli a mají mnoho tvarů a velikostí. V tomto článku se podíváme na historii, typy a způsoby podávání italských těstovin.
Historie italských těstovin
Historie italských těstovin sahá až do antického Říma, kde byly těstoviny populární mezi římskými vojáky. Těstoviny byly tehdy vyráběny z mouky a vody a byly vařeny v kožených pytlích. V pozdějších staletích se výroba těstovin rozšířila po celé Itálii a těstoviny se staly oblíbeným jídlem všech vrstev obyvatelstva.
V 18. a 19. století se v Itálii začaly vyrábět nové druhy těstovin, jako jsou například špagety a fusilli. Díky tomuto rozšíření nabídky těstovin se tato potravina stala ještě populárnější po celé Itálii a postupně se začala exportovat i do dalších zemí.
Typy italských těstovin
Italské těstoviny se vyrábějí z různých druhů mouky, vody a soli. Nejčastěji se používá durumová pšeničná mouka, která je velmi bohatá na bílkoviny a gluten. Tato mouka je ideální pro výrobu těstovin, protože těstoviny z ní vyrobené jsou pevné a odolné a neodvařují se při vaření.
V Itálii existuje obrovské množství různých druhů těstovin. Každá oblast Itálie má své vlastní tradiční druhy těstovin a každý z těchto druhů má své vlastní jméno, tvar, velikost a texturu. Podle některých zdrojů existuje v Itálii více než 300 druhů těstovin, které se liší svou tvarem a použitím. Každý z těchto druhů má své vlastní charakteristiky a chuť a používá se k přípravě různých druhů jídel. Italské těstoviny jsou tak různorodé, že si každý může najít svůj oblíbený druh a recept.
Existuje mnoho různých typů italských těstovin, které se liší svým tvarem, velikostí a způsobem použití. Některé z nejpopulárnějších typů italských těstovin jsou:
- Spaghetti: nejpopulárnější typ italských těstovin, které jsou dlouhé a tenké a mají oválný tvar.
- Penne: těstoviny ve tvaru trubek s nářezem na koncích.
- Fusilli: těstoviny ve tvaru spirály.
- Tagliatelle: těstoviny ve tvaru plochých proužků, podobných špagetám, ale širších.
- Farfalle: těstoviny ve tvaru motýlka, které mají malou základnu a široké křídla.
- Lasagne: velké ploché těstoviny, které se používají k přípravě lasagní.
- Ravioli: malé těstoviny plněné sýrem, masem nebo zeleninou.
- Gnocchi: malé kuličky vyrobené z bramborového těsta.
- Orecchiette: těstoviny ve tvaru uší.
Tyto těstoviny se používají k přípravě různých druhů pokrmů, jako jsou například těstoviny s omáčkou, lasagne, rizota a saláty. Každý typ těstovin má své vlastní charakteristiky a chutě, a tak je důležité si vybrat ten správný typ těstovin pro každý druh pokrmu.
Způsoby podávání italských těstovin
Italské těstoviny se v Itálii podávají obvykle jako hlavní jídlo a jsou doplněny omáčkou a různými druhy sýrů a zeleniny. Mezi nejoblíbenější omáčky patří například rajčatová omáčka (pomodoro), boloňská omáčka (ragù alla bolognese), pesto, carbonara a amatriciana.
Těstoviny se také podávají jako předkrm, například s omáčkou z krevet nebo s kuřecím masem a zeleninou. V Itálii se často podávají také jako salát, například s cherry rajčaty a bazalkou nebo s různými druhy zeleniny a olivovým olejem.
Italské těstoviny jsou také součástí různých tradičních jídel, jako jsou například lasagne, rizoto a cannelloni. Tyto pokrmy se často připravují na oslavu rodinných a kulturních událostí, jako jsou svatby a velké rodinné obědy.
Recept na výrobu italských těstovin
Výroba italských těstovin není složitá, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti. Následující recept vám ukáže, jak si můžete vyrobit vlastní domácí těstoviny.
Ingredience:
- 500 g durumové pšeničné mouky
- 5 vajec
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- mouka na podsypání
Postup:
- Na pracovní ploše nebo do mísy si prosijte mouku a udělejte v ní důlek.
- Do důlku rozklepněte vajíčka a přidejte sůl a olivový olej.
- S pomocí vidličky začněte míchat vajíčka a postupně přidávejte mouku z okrajů důlku.
- Jakmile se všechny ingredience spojí, začněte těsto hníst rukama. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu vody. Pokud je naopak příliš mokré, přidejte trochu mouky.
- Hněťte těsto asi 10 minut, dokud nezíská hladkou a elastickou konzistenci.
- Těsto dejte do misky, přikryjte utěrkou a nechte odpočinout asi 30 minut.
- Po odpočinku si těsto rozdělte na menší kousky a vyválejte je na stolní desce na tenké pláty. Nezapomeňte při tom podsypat moukou, aby se těsto nelepilo.
- Z vyváleného těsta si můžete vykrajovat různé tvary a velikosti těstovin podle vaší chuti. Například špagety, penne, farfalle nebo tagliatelle.
- Hotové těstoviny nechte několik minut usušit na vzduchu nebo je můžete ihned uvařit v osolené vodě po dobu 3-5 minut, dokud nejsou al dente.
Domácí italské těstoviny jsou nejen zdravé a chutné, ale také mohou být velmi zábavné na přípravu. Pokud máte rádi těstoviny, určitě si vyzkoušejte tuto jednoduchou a chutnou recepturu.
