Vše o Itálii – cestopisy, vína, delikatesy
Pokud se přečtete tebo zhlédnete následující recept na focacciu zjistíte, že budete potřebovat zejména silné ruce a hodně olivového oleje. Focaccia je italský pečený chlebový výrobek s těstem podobným pizze. Focaccia se ochucuje olivovým olejem, solí, někdy bylinkami a cibulí, sýrem a masem. Může se použít jako příloha k mnoha jídlům, základ na pizzu nebo jako sendvičový chléb. Focaccia je oblíbenou pochoutkou už […]
Ingredience 1/3 šálku plus 2 lžíce extra panenského olivového oleje5 stroužků česneku, oloupaných a rozdrcených3 velké, plné stonky bazalkyTři loupaná cherry rajčata 1 mrkev, oloupaná a rozpůlená200 g kůry Parmigiano-Reggiano, nakrájené na 3-palcové kouskysůl450 g těstovin penne rigate1/2 šálku strouhaného Parmigiano-Reggiano a další k podávání3 až 4 lžíce másla Pokyny Zahřejte pánev na středně vysokou […]
K tradičním italským Vánocům patří bezesporu Panettone. Ručně hnětený panettone, s rozinkami a kandovaným ovocem je jemný a lahodný. S receptem můžete různě experimentovat, protože receptů na Panettone je v různých obměnách zhruba tolik, kolik je italských hospodyněk. Kdo například preferuje panettone bez kandovaného ovoce, jednoduše nemusí přidat tuto přísadu nebo může přidat například čokoládové […]
Velmi jednoduchá tenká omeleta, plněná kozím sýrem a pažitkou. Nejste-li však fanoušky kozího sýra, můžete stejně dobře nahradit sýr kozí sýrem jiným. Každopádně je to rychlý a jednoduchý videorecept, který ukazuje zejména pěknou techniku, jak zvednout okraje a nechat pod nimi stékat syrové vejce. To pomáhá uvařit omeletu rychleji a také jí dodává příjemnou texturu.
Tento klasický římský těstovinový pokrm je vynikající a jednoduchý na přípravu. Nejdůležitější součástí tohoto receptu je použití kvalitních surovin. Guanciale sice můžete nahradit pancettou nebo slaninou, ale guanciale je prostě nejlepší! Podívejte se, jak italští kuchaři Antonio Carluccio a Gennaro Contaldo připravují bucatini all’Amatriciana. Tento recept nakrmí 4 osoby a nejlepší je spárovaný s vínem […]
Affogato – to je ultra jednoduchý italský kávový dezert. Protože jsou všechn chutě extrahovány bez použití tepla, výsledkem je hladší, méně kyselý a méně hořký produkt, který údajně nabízí čistší kávový zážitek. Tak jako tak, výroba affogata zabere jen asi pět minut, nejsou potřeba žádné speciální nástroje ani vybavení a stačí jediné ochutnání, abyste se […]
Toto rustikální jídlo má svůj původ v italském Toskánsku a využívá jednoduché ingredience na maximum. Kuře s robustní chutí česneku, rozmarýnu a chilli, podávané na lahodné bruschettě. Podívejte se na toto video a postupujte podle Gennarova receptu krok za krokem a za chvíli si budetepřipadat jako v Toskánsku. Ingredience Na kuře: Na bruschettu: Postup: Kuřecí […]
V tomto videu uvidíte, jak vyrobit italská pečená vejce, která jsou perfektním doplňkem ke speciálním událostem, jako je brunch ke Dni matek nebo pro jakoukoli podobnou slavnostní příležitost. Ingredience: 4 lžíce extra panenského olivového oleje1 střední cibule nakrájená nahrubo3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky1 lžička pálivých sušených papričekRajčata v plechovce (14 oz/400 ml), drcená8 […]
Velmi jednoduchý recept na italský dezert Zabaglione. K přípravě se nejčastěji používá suché víno Marsala, ale oblíbenou volbou je také sladká Marsala. Pokud použijete sladkou odrůdu, budete muset snížit nebo odstranit cukr. Pokud nejste příznivci teplé vinné pěny, můžete použít jakoukoli jinou aromatickou tekutinu a technika bude fungovat stejně. Možná budete muset změnit ozdobu, ale […]
V tomto videu nám šéfkuchař Gennaro Contaldo ukazuje, jak vyrobit tiramisu, jednoduchý a lahodný italský pudink z kávy, mascarpone a piškotů. Přestože je tiramisu na jídelních lístcích po celé Evropě i mimo ni pravidelnou položkou, jde ve skutečnosti o relativně nedávný vynález a ne tradiční italský pudink, jak byste očekávali. Ingredience – 4 porce: 250 […]
Toto nádherné cukroví je velmi snadné, ale jeho příprava chvíli trvá – většinu času strávíte u sporáku mícháním. Ale za ten nádherný, oříšky posetý, úžasně strukturovaný finální produkt to stojí. Ingredience: 2 listy oplatkového papíru (8×10 palců).1 ⅓ šálku medu1 hrnek bílého cukru3 lžíce bílého cukru2 velké bílky, pokojové teploty1 špetka soli¼ lžičky vanilkového extraktu1 lžíce […]
Takřka žádné dva recepty na špagety Aglio e olio nejsou stejné, ale tento je docela věrný klasické metodě. Základem je pomalu opékat plátky česneku na olivovém oleji do dokonalé zlatohnědé barvy. Pokud je příliš světlý, nedosáhnete plné chuti a pokud je příliš tmavý, zhořkne. Naše rada? Udělejte to dokonale. Ingredience: 400 g nevařených špaget6 stroužků […]
